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檸檬巧克力小蛋糕；檸檬派；檸檬蛋糕
台中的名產，一福堂招牌的樣子。
只記得小時候麵包店都會賣，用黃色透明包裝袋裝著
現在是常在楓康買，平常去的麵包店倒是沒賣
新手烘培就是要做自己喜歡吃的
檸檬蛋糕很簡單，只要有攪拌機打發全蛋
有烤箱，一定成功
看過很多檸檬蛋糕的食譜，
就是carol老師的最適合新手像我，
不用準備不好的乳化劑sp,也省去泡打粉。
一起來動手做吧！！
材料：
全蛋 ： 1顆
蛋黃 ： 1個
低筋麵粉 ： 50g
無鹽奶油 ： 50g
糖 粉： 35g
檸檬汁 ： 1 / 2 大匙
（我怕酸這個剛好有的食譜30g,太酸了）
做法 ：
預備 1.先秤好低粉50g & 糖粉 35g (細砂糖也可以）
怕攪拌不均勻會有顆粒感，建議糖粉
2.跟奶油50g(用玻璃裝先拿去微波30秒變液體）
3.準備檸檬擠汁
4.雞蛋可以一開始先拿出來（夏天不用隔水）
溫的全蛋比較容易打發 冬天的話要在打蛋盆下 墊溫熱水攪拌比較快打發
5.分出一個蛋黃
6. 把模具塗上奶油，防止等下蛋糕脫模時黏模具
開始 步驟
1. 把一顆蛋打入鋼盆（攪拌器附的也可以）
倒入一個蛋黃 加入 糖粉 35g 分次用低速攪打
糖跟蛋打融入後開中速打 5 分鐘左右
蛋不會水水，從高處流下會有痕跡停留一下
因為等下拌入低粉會有點消泡
不確定可以多打一下
我們吃的海綿蛋糕就是把空氣打入蛋裡
2. 把低粉過篩入1 的蛋盆內，也是分次，
用刮刀切拌的，不要用打蛋器攪拌；
用刮刀刮下打蛋盆周圍的麵糊以畫半圈到中間
在正中間提起麵糊，手轉蛋盆的方式把麵粉均勻
融入蛋液中形成沒有粉狀的麵糰
用切拌法是怕原本打發的蛋糊會消泡
麵糊攪拌到沒有看到粉狀，全部融合即可
也不要攪太多太久，會消泡
3. 一次加入液體的奶油（這個油類可以換成葵花油）
要沒味道的油脂，我試過橄欖油味道太重
之後也是切拌法快速切均勻
4. 加入少許檸檬汁，怕酸的大約是半大匙。
也攪拌均勻後就準備要倒入模具了。
5. 烘烤的時間是 190℃ 烤18分鐘到表面上色
用牙籤插入蛋糕沒有沾粘麵糊就是熟了！
6. 烤好要趕快拿出來模具，下面墊個烤網加速散熱
7. 趁蛋糕放涼時可以去，隔水加熱檸檬巧克力，
這要去烘培材料行買，一個像a4紙這麼大的巧克力 片，大概180元吧！ 看來我要繼續做好多次。
把蛋糕半圓那面放進融化的巧克力沾均勻。
我有試過用湯匙淋上蛋膏表面的，效果不好。
拿進冰箱放個10分鐘表面那層巧克力硬了之後
還可以在裝飾一次，把巧克力放入擠花袋擠出線條
第一次表面巧克力變硬
畫上線條狀
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